Как сделать домашнюю коптильню своими руками — простые способы постройки коптилен и для холодного и горячего копчения
Пост опубликован: 14.04.2018
Гурманы, употребляющие в рацион питания копчености, знают вкус приготовленного сала, рыбы, мяса, и его тяжело забыть попробовав единожды. Такую продукцию получают в следствии обработки горячим дымом. Для этого нужно иметь приспособление, которое можно сделать самому, подобрав нужную форму и размер.
Просмотрев фото домашней коптильни видим – особых сложностей в изготовлении конструкции нет, значит в скором времени стать обладателем сочных и очень привлекательных продуктов не составит труда даже неопытному мастеру.
Содержимое статьи
Вкус копченостей
В процессе копчения продукты приобретают незабываемый вкус, аппетитный аромат, который далек от магазинного варианта. Как и в любом другом новом деле, прежде чем начать творчество, следует очень хорошо разобраться во всех тонкостях данного дела.
Процесс копчения, его особенности
Люди пришли к подобному варианту приготовления выяснив, что продукт, приготовленный таким способом, хранится намного дольше. В древние времена мужчины, которые шли в дальние походы брали в дорогу такой продукт, не задумываясь о дальнейшей охоте для пропитания.
В современном мире коптят еду для неповторимого вкуса, применяя при этом холодный или горячий вариант копчения. В большей части случаев устройство домашней коптильни состоит из очага, камеры с крючками, сборника жира. Также стоит отметить что камера должна быть очень плотно закрыта для герметичности.
Отличие горячего от холодного способа
Оба способа предполагают пребывание продуктов в тесном пространстве, в густом дыму из древесины или опилок. Основным отличием есть расстояние от камеры с продуктами до очага.
В горячем варианте температура должна иметь высокие отметки, в противоположном способе – около 30-40 градусов. Не стоит проводить эксперименты над открытым огнем – так получается только жареный продукт с аппетитной корочкой!
Создаем коптильню своими руками
Для создания мини шедевра желательно иметь опыт в сварочных работах, уметь реализовывать чертежи, пользовательские навыки со слесарными инструментами в этом деле приветствуются.
Вариантов поделки коптильного шкафа очень много, его делают из листов металла (сваркой), из готовых бывших в употреблении бочек, неисправных холодильников, возводят из кирпича. Широко используется домашняя коптильня для плиты даже в многоэтажных городских домах!
Относится такой тип к горячему виду копчения, очень важно при этом помнить о правилах пожарной безопасности. Итак, к примеру источником подачи тепла может быть газовая плита или электрическая плитка.
В данном случае извлечение дыма из коробки коптильни часто производится по резиновой трубке отвода в вытяжку или в форточку. Этот способ можно применять при минимальных объемах продукта, а с масштабным изготовлением копченостей рекомендуется использовать стационарные установки, с большими размерами.
Камера холодного копчения из бочки
Срезав крышку тары, стоит очистить и промыть внутреннюю часть бочки. Как пользоваться домашней коптильней — в дне бочки проделываем отверстие для вывода накопившегося дыма, установить тару следует на кирпичи или блоки, таким образом сократив работы с соединением прибора.
Сборник жира можно сконструировать из отрезанной крышки или любого другого удобного материала. Диаметр в обязательном порядке должен быть чуть меньше бочки, таким образом будет создано свободное движения дыма и его нормальный вывод. Далее крепятся решетки, изготовленные из прутьев.
Крышку делают из лиственных пород деревьев, оставив несколько зазоров для вывода влаги в процессе приготовления. Некоторые используют джутовый мешок, но его нужно постоянно мочить, что значительно усложняет процесс.
Способ горячего копчения (гости на пороге)
Берется обычное железное ведро, дно засыпают опилками и стружкой, сверху крепят решетку (из старого холодильника подойдет), в стенках ведра делаем отверстия для установления крючков, на которых также будут размещены продукты. Таким образом имеем два варианта размещения продуктов.
В крышке пробиваем отверстие для вывода дыма. Последним этапом устанавливаем ведро на средний огонь, после начала тления опилок готовим еду не менее 25 минут до готовности.
Виды и размеры домашних коптилен впечатляют своей разновидностью, практичностью в реализации целей употребления.
Надеемся, что такие не сложные варианты станут неким «фундаментом» для воплощения идей, отложенных в мечтах много лет назад. Ведь пища, приготовленная своими руками всегда на много вкуснее магазинной, содержит больше витаминов и микроэлементов.
Решая, какую коптильню для дома лучше выбрать – стоит отталкиваться от вида имеющегося жилья, наличия способов дымоотвода (не досаждая соседям), наличия навыков работы с инструментами.
Фото домашней коптильни своими руками
Также рекомендуем просмотреть:
- Ремонт микроволновой печи своими руками
- Как выбрать электроплиту
- Рейтинг лучших электрических кофемолок
- Лучшие ручные кофемолки
- Как выбрать кухонный набор посуды
- Как выбрать хорошую шашлычницу
- Как выбрать хороший термопот
- Какой электрический кипятильник выбрать
- Какую посуду можно использовать в микроволновке
- Почему микроволновка гудит при работе
- Как выбрать миксер с чашей
- Обзор лучших кофемашин для дома
- Рейтинг лучших кофеварок 2018 года
- ТОП лучших кухонных комбайнов
- ТОП лучших электрочайников
- Лучшие домашние блендеры
- Как выбрать мороженицу
- Лучшие капельные кофеварки для дома
- ТОП лучших мультиварок для дома
- Кухонные весы
- ТОП лучших духовых шкафов
- Виды ножей для мясорубки
- Как избавиться от запаха в морозилке
- Как выбрать большой холодильник для дома
- Выбираем лучший ростер
- Выбираем лучший дегидратор
- Как выбрать СВЧ-печь
- Обзор лучших индукционных плит
- Обзор лучших соковыжималок
- Как избавиться от запаха в холодильнике
- Как разморозить морозильную камеру
- Как выбрать хлебопечку
- Как выбрать встроенный духовой шкаф для кухни
- Выбираем лучший аэрогриль
- ТОП лучших холодильников 2018 года
- Рейтинг лучших микроволновок
- Лучшие встраиваемые вытяжки для кухни 2018 года
- Лучшие комбинированные газовые плиты
- Как выбрать стабилизатор напряжения для холодильника
- Лучшие чайники для газовой плиты
- Как выбрать электрическую мельницу
- Как выбрать сумку-холодильник
- Как выбрать чайник со свистком
- Как выбрать варочную поверхность
- Лучшие электрические грили
- Как выбрать заварочный чайник
- Какой планетарный миксер лучше
- Лучшие йогуртницы для дома
- Электрическая сковородка
- Лучшие электроблинницы
- Как выбрать хорошую пароварку грамотно
- Какую скороварку лучше купить
- Обзор лучших тостеров
- Морозильный ларь для дома
- Слайсеры для нарезки продуктов
- Морозильная камера для дома
- Как выбрать чоппер-измельчитель
- Электрические вафельницы
- Как выбрать вытяжку для кухни
- ТОП-лучших электромясорубок
- Как выбрать погружной блендер для дома
- Аппарат для изготовления сахарной ваты
- Лучшие фритюрницы
- Электрические яйцеварки
- Кухонные диспоузеры
- Лучшие миксеры для дома