Преимущества малогабаритных настольных индукционных плит

Впервые на рынке кухонного оснащения появились индукционные плиты в 80-е года прошедшего века. Сначала устройства этого типа были весьма дороги и использовались в основном на кухне «продвинутых» ресторанов. По мере развития технологий возникло оборудование по более приемлемым ценам – малогабаритные настольные индукционные плиты в металлическом и пластиковом корпусе, с одной или двумя конфорками. Только подобные устройства под брендом GASTRORAG, пригодные для применения на профессиональной кухне, а настольные индукционные плиты на домашней бытовой кухне.

Принцип их действия базируется на явлении электромагнитной индукции. Катушка индуктивности, размещенная внутри корпуса плиты, делает переменное магнитное поле, которое свободно проходит через стеклокерамическую рабочую поверхность и создает в дне наплитной посуды хаотические вихревые токи, разогревающие металл до высокой температуры.

Основное преимущество индукционных плит в том, что не нужно расходовать энергию для нагревания рабочей поверхности устройств – нагреваются не конфорки, а стоящие на них сковородки и кастрюли. В итоге еда готовится приблизительно дважды быстрее, экономится до 50% электричества, а КПД составляет около 90%.

Если посуду снять с индукционной плиты, подогрев моментально прекратится, рабочая поверхность, которая нагрелась от посуды, быстро охладится. Отсутствие открытого огня и раскаленных поверхностей – большой плюс с точки зрения техники безопасности, особенно если в доме есть маленькие детки. Все индукционные плиты имеют функцию «распознавания» посуды: если она сделана из немагнитных материалов плита не включится.

Индукционные плиты позволяют регулировать температуру, мощность и время приготовления блюд с высокой точностью и в широких пределах. Поскольку рабочая поверхность совершенно гладкая, а попавшие на ее куски еды и жидкость не пригорают, за плитой легко ухаживать – достаточно по окончании работы протереть ее влажной салфеткой.

Индукционные плиты являются источником высокочастотного магнитного поля, следовательно, у многочисленных потребителей возникает вопрос: не причинят ли данные устройства ущерба здоровью? Исследования показывают, что бояться нечего: излучение индукционной плиты незначительно, локально направлено и абсолютно поглощается самим оборудованием и наплитной посудой. Уже на дистанции 30 см от плиты оно равно нулю.